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(一)枝葉采收
枝葉的采收方法有兩種,一種是用手從復葉葉柄基部采摘全部復葉及枝條的綠色部 分;二是用枝剪剪去每個枝條的3/4 ~ 2/3的枝條,再從剪下的枝條上采摘整修葉片。第一種方法必須進行回縮修剪,無論用哪種方法,必須除去每個枝條的頂部和保留少量葉片 確保植株的正常生長。辣木鮮葉作為蔬菜時可在定植2個月后定期或不定期摘取枝梢和嫩 葉,老葉可制成茶葉飲用。
(二)果莢釆收
菜用果一般在果實橫向生長結束時采摘,太早達不到應有的產(chǎn)量,太晚種殼變硬又影 響口感。果莢用作食用時,應該在果莢幼嫩、柔韌時采收,其適宜采摘期是折斷果莢時不出現(xiàn)纖維絲。種子必須在綠色時才能食用,變成淺黃色就不宜食用了。生產(chǎn)種子的果實必 須完全成熟,當果實重量變得很輕或果皮顏色變?yōu)橥咙S色時即可采收,過早種子成熟度不 夠,太晚種子會裂開、發(fā)霉、蟲蛀、變質。老一些的果莢可到果莢成熟以后收獲種子用于 榨油,此時要等果莢在樹上變干變黃,但是還沒有裂開落地時再采收,干種子也可以打成 粉末,作為調料。種子要在通風良好、避光、干燥的地方儲存。