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雄安新區(qū)去年底用苗標(biāo)準(zhǔn)一公布,原冠苗馬上引起了業(yè)內(nèi)的熱議———市場(chǎng)上原冠苗數(shù)量少之又少,人們都覺(jué)得有些突然、“超前”。
《2017中國(guó)餐飲報(bào)告》顯示,餐飲業(yè)月倒閉率高達(dá)10%,年復(fù)合倒閉率超100%,僅北上廣深一線城市,半年時(shí)間就有16萬(wàn)家餐廳成了炮灰。在這樣一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),一家親農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理潘志強(qiáng)的餐飲生意卻越做越大,在泰安頗有名氣。
做餐飲有各種定位,有面向高端消費(fèi)的會(huì)所,有面向普通大眾的家常菜,潘志強(qiáng)準(zhǔn)備做一桌什么“苗木盛宴”呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,就像他自己經(jīng)營(yíng)的酒店一樣:精品家常菜。精品指的是質(zhì)量,面向未來(lái)需求的原冠苗,家常菜是指品種。
山東泰安一個(gè)做餐飲的老板,5年前投資建苗圃,生產(chǎn)的都是原冠苗,而且是高干的———意不意外?是誤打誤撞的,還是有高人指點(diǎn)?
這家企業(yè)就是山東一家親農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司,基地位于萊蕪市楊莊鎮(zhèn),有近2000畝。主打產(chǎn)品是‘染井吉野’櫻花、泰山長(zhǎng)壽果、北美海棠、白皮松等。這些產(chǎn)品干直、帽圓、沒(méi)大的截枝,是優(yōu)良的原冠苗。
苗圃里的苗木,很多胸徑超過(guò)了10厘米,大的有20多厘米了,高定干,像櫻花在2.2米左右定干。與市場(chǎng)上絕大多數(shù)櫻花不同的是,這些高干櫻花都沒(méi)有截頭,經(jīng)過(guò)了多次修剪,保持自然樹(shù)形。
弄明白未來(lái)的需求
《2017中國(guó)餐飲報(bào)告》顯示,餐飲業(yè)月倒閉率高達(dá)10%,年復(fù)合倒閉率超100%,僅北上廣深一線城市,半年時(shí)間就有16萬(wàn)家餐廳成了炮灰。在這樣一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),一家親農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理潘志強(qiáng)的餐飲生意卻越做越大,在泰安頗有名氣。
“這么多年的餐飲做下來(lái),我感觸最深的是一定要?jiǎng)?chuàng)新、有前瞻性。”潘志強(qiáng)告訴記者,只要聽(tīng)說(shuō)哪家餐館推出了新產(chǎn)品、生意好,他都會(huì)通過(guò)各種渠道去調(diào)查、學(xué)習(xí),把吸收到的東西用到自己的酒店上。
進(jìn)入苗木行業(yè)后,潘志強(qiáng)也將這條成功經(jīng)驗(yàn)用在苗木經(jīng)營(yíng)上。首先是調(diào)研,能夠參觀的苗圃和參加的展會(huì),他都去了。之后就是定位:做家長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)、有特色的苗圃。譚志強(qiáng)說(shuō)自己的酒店現(xiàn)金流還不錯(cuò),“錢放銀行也是放,放苗圃也是放”,在苗圃上并不急于收回投資。
另外,潘志強(qiáng)發(fā)現(xiàn),賣得好的而市場(chǎng)上又缺少的是大規(guī)格的精品苗木,特別是高干、自然樹(shù)形的大苗,雖然價(jià)格高,但投入生產(chǎn)的苗圃很少,未來(lái)依然是搶手的產(chǎn)品。確實(shí),苗木的價(jià)值要靠時(shí)間來(lái)體現(xiàn),但多數(shù)苗圃缺乏長(zhǎng)期投資的習(xí)慣或能力。
潘志強(qiáng)一開(kāi)始就做好了計(jì)劃:不同規(guī)格的階梯生產(chǎn),5年后賣苗,櫻花胸徑12厘米起賣,長(zhǎng)壽果10厘米,生產(chǎn)最大規(guī)格定在胸徑20厘米。按照計(jì)劃,一家親農(nóng)業(yè)公司明年春天開(kāi)始銷售一批胸徑12厘米的櫻花。
在譚志強(qiáng)的計(jì)劃里,苗圃里的苗并不會(huì)全賣完,會(huì)留下一部分。他特意選擇了有兩條深溝、地勢(shì)有些起伏的地塊,準(zhǔn)備苗賣得差不多時(shí)開(kāi)發(fā)做餐飲、旅游。“我這是邊種苗木邊綠化,用時(shí)間換環(huán)境。”譚志強(qiáng)說(shuō),餐飲又是自己的老本行,兩者結(jié)合能發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)。
做桌精品家常菜
做餐飲有各種定位,有面向高端消費(fèi)的會(huì)所,有面向普通大眾的家常菜,潘志強(qiáng)準(zhǔn)備做一桌什么“苗木盛宴”呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,就像他自己經(jīng)營(yíng)的酒店一樣:精品家常菜。精品指的是質(zhì)量,面向未來(lái)需求的原冠苗,家常菜是指品種。
“就是種泰安能長(zhǎng)好、市場(chǎng)需求量又大的品種,這樣風(fēng)險(xiǎn)低。”潘志強(qiáng)說(shuō),櫻花是泰安優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品,全國(guó)聞名,長(zhǎng)壽果是泰安特有的品種。像‘染井吉野’,可以說(shuō)是當(dāng)前櫻花中綜合性狀最好的品種之一,能長(zhǎng)成高大喬木。泰山長(zhǎng)壽果花期長(zhǎng),單果重10克至20克,經(jīng)冬不落,是冬天雪地里一道亮麗的風(fēng)景,觀賞價(jià)值高。
好菜品需要真材實(shí)料,潘志強(qiáng)深知這一點(diǎn),在采購(gòu)種苗上他舍得投入。一是在種苗規(guī)格上,確保到出圃時(shí)間時(shí),苗木規(guī)格能與泰安大多數(shù)苗圃拉開(kāi)差距。比如現(xiàn)在泰安大規(guī)格精品櫻花數(shù)量就不多了。二是用優(yōu)質(zhì)種苗。泰安長(zhǎng)壽果是譚志強(qiáng)從臨沂一家科研所買的脫毒苗,一買就是五六萬(wàn)株。今年他繼續(xù)在購(gòu)買,要把長(zhǎng)壽果做出足夠的量來(lái)。
不久前泰安的一個(gè)展會(huì)上,潘志強(qiáng)在展位上打出原冠苗的牌子,好幾家施工企業(yè)在展位流連、交流?吹脚酥緩(qiáng)意氣風(fēng)發(fā)的講解,不禁讓人感嘆餐飲、苗木行業(yè)成功殊途同歸:做正確的事和正確地做事。
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