我國(guó)核桃栽培歷史十分悠久，據(jù)歷史資料，早在公元3世紀(jì)時(shí)，就有一定規(guī)模的栽培，其堅(jiān)果已作為厚重的饋贈(zèng)禮品。核桃是古代園林綠化中的重要樹種。古代學(xué)者一千多年前已對(duì)核桃的生物學(xué)性狀、采收、種植等方面進(jìn)行了深人觀察，并對(duì)良種選育有一定的認(rèn)識(shí)。
在我國(guó)幾千年的核桃栽培歷史進(jìn)程中，由于核桃分布廣，地理?xiàng)l件和氣候條件不同，加上人們長(zhǎng)期的觀察、選育，形成了極為豐富的種質(zhì)資源，比如，隔年核桃、薄皮核桃、穗狀核桃等等。但是，過(guò)去由于全國(guó)大多數(shù)地區(qū)一般沿用種子繁殖方法，自然雜交后代變異大，栽培管理技術(shù)粗放，優(yōu)勢(shì)資源未被充分開發(fā)利用，核桃在產(chǎn)量和品質(zhì)方面與核桃生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家的差距較大。
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表1-1 全國(guó)核桃產(chǎn)量分省（市、區(qū)）序列
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續(xù)表1 -1
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隨著核桃生產(chǎn)形勢(shì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，核桃產(chǎn)量及品質(zhì)都有了較大的增加和改善，商品性狀也有了較大改進(jìn)。核桃仍然是我國(guó)傳統(tǒng)栽培的重要經(jīng)濟(jì)林樹種，產(chǎn)品除國(guó)內(nèi)銷售外，仍然是傳統(tǒng)外銷商品，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。
全國(guó)核桃產(chǎn)量情況：1949年以前，5萬(wàn)噸以下；20世紀(jì)50 年代中期，達(dá)10萬(wàn)噸；60年代，4萬(wàn)~5萬(wàn)噸；70年代，7.5 萬(wàn)~8萬(wàn)噸；1978年，10萬(wàn)噸；1980年，11. 74萬(wàn)噸；1984年,11.8 萬(wàn)噸；1986 年，13.6 萬(wàn)噸；1998 年，26.5 萬(wàn)噸；2004 年, 43. 68萬(wàn)噸。
1985年世界上核桃最多的是美國(guó)，產(chǎn)量達(dá)195 000噸，其次是中國(guó)，產(chǎn)量為121917噸。1998年，中國(guó)的核桃產(chǎn)量達(dá)265 121噸，已上升到世界第一位。2004年美國(guó)核桃總產(chǎn)量322 744噸，2000 ~ 2004年5年平均總產(chǎn)量為29. 5萬(wàn)噸。而中國(guó)2004年的核桃總產(chǎn)量為436 862噸，2000 ~ 2004年5年平均總產(chǎn)量為34. 7萬(wàn)噸，仍遙遙領(lǐng)先于美國(guó)，穩(wěn)固地雄居世界第一位。
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